فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت بهداشت آب

    پاورپوینت بهداشت آب دانلود رایگان پاورپوینت رشته بهداشت دانلود رایگان پاورپوینت بهداشت آب پاورپوینت بهداشت آب بهداشت آب آب آشامیدنی سالم آلودگی آب خطرهای زیست شناختی خصوصیات باکتریولوژی آب آشامیدنی گندزدایی آب مخازن و منابع گندزدايي آب انبارها و مخازن…

  • پاورپوینت بهداشت فردی و کنترل سلامت افراد موثر در فرایند تولید غذا

    پاورپوینت بهداشت فردی و کنترل سلامت افراد موثر در فرایند تولید غذا پاورپوینت بهداشت فردی چیست پاورپوینت بهداشت فردی دانش آموزان پاورپوینت بهداشت فردی ppt پاورپوینت آموزش بهداشت فردی ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهداشت فردی و کنترل…

  • حسابرسی و نقش های اقتصادی و اجتماعی آن

    حسابرسی و نقش های اقتصادی و اجتماعی آن حسابرسی و نقش های اقتصادی و اجتماعی آن دانلود پایان نامه حسابرسی جایگاه حسابرسی فلسفه حسابرسی حسابرسی عملکرد دانلود پایان نامه حسابداری دانلود پایان نامه رشته حسابداری رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری تغییر وضعیتهای سطح هوشیاری

    پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری تغییر وضعیتهای سطح هوشیاری پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری loc پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری به انگلیسی پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری در سالمندان پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری یا loc پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری ناگهانی پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری…

  • بررسی و تحلیل آثار فناوری اطلاعات بر روی بازرگانی خارجی جمهوری اسلامی ایران

    بررسی و تحلیل آثار فناوری اطلاعات بر روی بازرگانی خارجی جمهوری اسلامی ایران فناوری اطلاعات تجارت الكترونیكی تجارت الكترونیكی در بازرگانی خارجی ایران دانلود پایان نامه تاثیر آی تی بر روی بازرگانی خارجی ایران بررسی و تحلیل آثار فناوری اطلاعات…

  • ماهیت داوری و تاریخچه داوری در نظام حقوقی ایران

    ماهیت داوری و تاریخچه داوری در نظام حقوقی ایران دانلود مقاله داوری داوری در ضمن قرارداد داوری در نظام حقوقی ایران دانلود مقاله رشته حقوق داوری تجاری بین المللی دانلود مقالات رشته حقوق دانلود مقالات حقوق دانلود مقالات حقوقی رفتن…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رابطه خلاقیت سازمانی با بهره وری سازمانی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رابطه خلاقیت سازمانی با بهره وری سازمانی مبانی نظری خلاقیت سازمانی دانلود مبانی نظری خلاقیت سازمانی مبانی نظری بهره وری سازمانی دانلود مبانی نظری بهره وری سازمانی پیشینه تحقیق خلاقیت سازمانی پیشینه تحقیق بهره وری…

  • پاورپوینت آزمايش های كيفی اسيدهای آمينه و پروتئين ها

    پاورپوینت آزمايش های كيفی اسيدهای آمينه و پروتئين ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آزمايش های كيفی اسيدهای آمينه و پروتئين ها جهت رشته شیمی در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت آشنایی با سلامت محیط زیست در گرو جنگل ها

    پاورپوینت آشنایی با سلامت محیط زیست در گرو جنگل ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با سلامت محیط زیست در گرو جنگل ها جهت رشته محیط زیست در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل…

  • دانلود پاورپوینت اصول و مبانی ارزیابی عملکرد

    دانلود پاورپوینت اصول و مبانی ارزیابی عملکرد پاورپوینت اصول و مبانی ارزیابی عملکرد پاورپوینت مبانی ارزیابی عملکرد پاورپوینت اصول ارزیابی عملکرد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول و مبانی ارزیابی عملکرد  جهت رشته مدیریت در قالب 66 اسلاید و…

  • پاورپوینت کتاب مهندسی نرم افزار 1 از سامرویل

    پاورپوینت کتاب مهندسی نرم افزار 1 از سامرویل پاورپوینت کتاب مهندسی نرم افزار1 پاورپوینت مهندسی نرم افزار از سامرویل دانلودپاورپوینت مهندسی نرم افزار پرسمن پاورپوینت کتاب مهندسی نرم افزار پرسمن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب مهندسی نرم افزار…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مهارت های زندگی 89 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مهارت های زندگی 89 صفحه فصل دوم پایان نامه مهارت های زندگی مبانی نظری مهارت های زندگی پیشینه تحقیق مهارت های زندگی پیشینه داخلی مهارت های زندگی پیشینه خارجی مهارت های زندگی پیشینه پژوهش مهارت های…

  • پاورپوینت بیمه بازرگانی

    پاورپوینت بیمه بازرگانی پاورپوینت آشنایی با انواع رشته های بیمه های بازرگانی پاورپوینت آشنایی با انواع بیمه ها پاورپوینت تحقیق کامل درباره بیمه پاورپوینت آشنایی با انواع رشته های بیمه بازرگانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیمه بازرگانی جهت…

  • پاورپوینت آسيب هاي زلزله در شريانهاي حياتي خطوط انتقال و شبکه‌ آبرسانی

    پاورپوینت آسيب هاي زلزله در شريانهاي حياتي خطوط انتقال و شبکه‌ آبرسانی دانلود رایگان پاورپوینت آسيب هاي زلزله در شريانهاي حياتي خطوط انتقال و شبکه‌ آبرسانی پاورپوینت آسيب هاي زلزله در شريانهاي حياتي خطوط انتقال و شبکه‌ آبرسانی آسيب هاي…

  • دانلود پاورپوینت آرامسازی کاربردی

    دانلود پاورپوینت آرامسازی کاربردی پاورپوینت آرامسازی کاربردی پاورپوینت آرام سازی کاربردی پاورپوینت آرام سازی بدن پاورپوینت آرام سازی ذهن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آرامسازی کاربردی جهت رشته روانشناسی در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

  • سیستم حقوق بین الملل و راهبردهای جلوگیری از خشونت علیه زنان

    سیستم حقوق بین الملل و راهبردهای جلوگیری از خشونت علیه زنان کلمات کلیدی : خشونت علیه زنان عوامل خشونت علیه زنان ضرورت تحقیق خشونت علیه زنان راههای پیشگیری از خشونت علیه زنان خشونت علیه زنان در حقوق بین الملل دانلود…

  • مبانی نظری ارزیابی واکنش بازار سهام در برابر اطلاعیه های سود نقدی بورس اوراق بهادار تهران

    مبانی نظری ارزیابی واکنش بازار سهام در برابر اطلاعیه های سود نقدی بورس اوراق بهادار تهران اعلامیه های سود نقدی تفاضل بازده قیمتی سهام اعلامیه های سود نقدی شرکتها رابطه اعلامیه های سود نقدی با بازده نقدی رابطه اعلامیه های…

  • پروژه پایانی رشته صنایع و معادن با عنوان بارکد

    پروژه پایانی رشته صنایع و معادن با عنوان بارکد RFID بارکد بارکد خوان چیست زبان مشترک کالا شماره گذاری محصولات سیستم های شناسایی خود کار دانلود پروژه پایانی رشته صنایع و معادن با عنوان بارکد Barcode Reader چیست کاربرد سیستم…

  • فصل دوم پایان نامه انتقال به مرحله والدینی

    فصل دوم پایان نامه انتقال به مرحله والدینی فصل دوم پایان نامه انتقال به مرحله والدینی مبانی نظری انتقال به مرحله والدینی پیشینه تحقیق انتقال به مرحله والدینی پیشینه پژوهش انتقال به مرحله والدینی پیشینه نظری انتقال به مرحله والدینی…

  • پاورپوینت کشاورزی پایدار

    پاورپوینت کشاورزی پایدار کلمات کلیدی : پاورپوینت کشاورزی پایدار رفتن به سایت اصلی پاورپوینت کشاورزی پایدار به تعداد 100 اسلاید در قالب ppt (قابل ویرایش) مناسب اساتید و ارائه دانشجویان شامل مباحث زیر می باشد تعریف کشاورزی پایدار تاریخچه دستیابی به کشاورزی…

  • پاورپوینت حسابداری رفتاری

    پاورپوینت حسابداری رفتاری پاورپوینت حسابداری رفتاری+pdf پاورپوینت حسابداری رفتاری چیست پاورپوینت حسابداری رفتاری و ارزشی پاورپوینت حسابداری رفتاری پاورپوینت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری رفتاری جهت رشته حسابداری در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • پاورپوینت بررسی کاربرد کامپیوتر در اقتصاد

    پاورپوینت بررسی کاربرد کامپیوتر در اقتصاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی  کاربرد کامپیوتر در اقتصاد جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 75 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت در مورد کراتینین Creatinine

    پاورپوینت در مورد کراتینین Creatinine رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمورد کراتینین Creatinine جهت رشته ی پزشکی در قالب 9 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       کراتینین Creatinine محصول کاتابولیک…

  • دانلود پاورپوینت توسعه و رشد سیستم عصبی

    دانلود پاورپوینت توسعه و رشد سیستم عصبی پاورپوینت رشد سیستم عصبی پاورپوینت توسعه سیستم عصبی پاورپوینت در مورد دستگاه عصبی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت توسعه و رشد سیستم عصبی جهت رشته پزشکی در 66 اسلاید و با فرمت…

  • دانلود پاورپوینت سیستم های مقاوم بتن ارمه

    دانلود پاورپوینت سیستم های مقاوم بتن ارمه پاورپوینت سیستم های مقاوم بتن پاورپوینت سیستم مقاوم بتن ارمه پاورپوینت تحلیل سیستم های مقاوم بتن ارمه پاورپوینت درمورد سیستم های مقاوم بتن ارمه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم های مقاوم…

  • پاورپوینت مباحث حقوقي پيمانها و آشنائي با قراردادهاي ساختماني (طرح و محاسبه، اجراء، نظارت)

    پاورپوینت مباحث حقوقي پيمانها و آشنائي با قراردادهاي ساختماني (طرح و محاسبه، اجراء، نظارت) پروژه پاورپوینت مباحث حقوقي پيمانها آشنائي با قراردادهاي ساختماني طرح و محاسبه، اجراء، نظارت رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت مباحث حقوقي پيمانها و آشنائي با…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش باورهای انگیزشی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش باورهای انگیزشی فصل دوم پایان نامه باورهای انگیزشی مبانی نظری باورهای انگیزشی پیشینه تحقیق باورهای انگیزشی پیشینه داخلی باورهای انگیزشی پیشینه خارجی باورهای انگیزشی پیشینه پژوهش باورهای انگیزشی پیشینه نظری باورهای انگیزشی ادبیات نظری باورهای…

  • پردازش تصویر و ماشین بینایی

    پردازش تصویر و ماشین بینایی سنسور ماشین بینایی پردازش تصویر تصویر برداری دیجیتالی دانلود پایان نامه رشته کامپیوتر پردازش تصویر و ماشین بینایی دانلود پایان نامه کامپیوتر دانلود پایان نامه مهندسی کامپیوتر سیستم همکاری در فروش فایل رفتن به سایت…

  • امنیت شغلی و نقش آن در نگهداری كاركنان سازمان (بصورت کامل و آپدیت شده)

    امنیت شغلی و نقش آن در نگهداری كاركنان سازمان (بصورت کامل و آپدیت شده) عوامل مهم نگهداری كاركنان امنیت شغلی مدیریت استرس بهداشت محیط كار ایمنی و سلامت حرفه ای دانلود پایان نامه رشته مدیریت امنیت شغلی و نقش آن…

  • پاورپوینت آموزش تدریس كار و فناوری هشتم - پودمان معماری و سازه -ماكت سازی

    پاورپوینت آموزش تدریس كار و فناوری هشتم - پودمان معماری و سازه -ماكت سازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس كار و فناوری هشتم - پودمان معماری و سازه -ماكت سازی به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول…

  • پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث خفاش دیوانه

    پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث خفاش دیوانه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث خفاش دیوانه در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • ویژگی های نگرش، تفاوت آن با مفاهیم مشابه و شرایط شکل گیری و تکوین آن

    ویژگی های نگرش، تفاوت آن با مفاهیم مشابه و شرایط شکل گیری و تکوین آن کلمات کلیدی : تعريف نگرش ويژگي‌هاي نگرش تفاوت نگرش با ارزش، عقيده و علاقه شرايط عمده شکل‌گيري و تکوين نگرش‌ رفتن به سایت اصلی هدف…

  • دانلود پاورپوینت مشکلات پیش رو در اجرا و بهره برداری سد ها و شبکه های آبیاری

    دانلود پاورپوینت مشکلات پیش رو در اجرا و بهره برداری سد ها و شبکه های آبیاری پاورپوینت مشکلات بهره برداری از سد ها پاورپوینت سد سازی و مشکلات آنها پاورپوینت مشکلات بهره برداری از شبکه های آبیاری رفتن به سايت…

  • بررسی تحقیق عملکرد سازمانی با فرمت docx ورد

    بررسی تحقیق عملکرد سازمانی با فرمت docx ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی عملکرد سازمانی با فرمت docx در قالب 51 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد      …

  • پاورپوینت مخاطرات زلزله ،لغزش لایه های زمین، ابنیه، ساختمان و شهرسازی

    پاورپوینت مخاطرات زلزله ،لغزش لایه های زمین، ابنیه، ساختمان و شهرسازی پاورپوینت مخاطرات زلزله پاورپوینت زلزله پاورپوینت لغزش لایه های زمین پاورپوینت لایه های زمین پاورپوینت ساختمان پاورپوینت شهرسازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مخاطرات زلزله ،لغزش لایه های…