استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پاورپوینت اختلال دلبستگی واکنشی و اختلال تعامل اجتماعی بی قید و بند

    پاورپوینت اختلال دلبستگی واکنشی و اختلال تعامل اجتماعی بی قید و بند رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اختلال دلبستگی واکنشی واختلال تعامل اجتماعی بی قید و بند جهت رشته رروانشناسی و روانپزشکی در قالب 15 اسلاید و…

  • پاورپوینت تحلیل روستای کندر قزوین

    پاورپوینت تحلیل روستای کندر قزوین پاورپوینت جاهای دیدنی روستای کندر پاورپوینت روستای کندر قزوین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحلیل روستای کندر قزوین جهت رشته جغرافیا در قالب 50 اسلاید و با فرمت بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت آشنایی با کابل های قدرت و انواع هادی ها

    پاورپوینت آشنایی با کابل های قدرت و انواع هادی ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با کابل های قدرت و انواع هادی ها جهت رشته برق و الکترونیک و مخابرات در قالب 17 اسلاید و با فرمت ppt…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش روانشناسی مثبت گرا

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش روانشناسی مثبت گرا فصل دوم پایان نامه روانشناسی مثبت گرا مبانی نظری روانشناسی مثبت گرا پیشینه تحقیق روانشناسی مثبت گرا پیشینه داخلی روانشناسی مثبت گرا پیشینه خارجی روانشناسی مثبت گرا پیشینه پژوهش روانشناسی مثبت گرا…

  • جزوه درس آسیب شناسی روانی مددکاری خانواده

    جزوه درس آسیب شناسی روانی مددکاری خانواده جزوه درس آسیب شناسی روانی - مددکاری خانواده رفتن به سايت اصلي جزوه درس آسیب شناسی روانی - مددکاری خانواده به تعداد 31 صفحه pdf   شامل مباحث : تعریف آسیب شناسی روانی  تاریخچه آسیب شناسی…

  • پاورپوینت بررسی شاخص پرداخت مالیات در ایران

    پاورپوینت بررسی شاخص پرداخت مالیات در ایران پاورپوینت مالیات پاورپوینت پرداخت مالیات پاورپوینت بررسی مالیات پاورپوینت شاخص پرداخت مالیات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی شاخص پرداخت مالیات در ایران جهت رشته اقتصاد در قالب 39 اسلاید و با…

  • علل تاثیرگذار بر ارزش ویژه برند با تاکید بر نگاه آکر

    علل تاثیرگذار بر ارزش ویژه برند با تاکید بر نگاه آکر ارزش ویژه برند عوامل موثر بر ارزش ویژه برند عوامل موثر بر ارزش ویژه برند از دیدگاه آکر ارزش‌گذاری برند برای مشتری مدل عوامل موثر ارزش ویژه برند دانلود…

  • دانلود پاورپوینت مهارت های زندگی

    دانلود پاورپوینت مهارت های زندگی پاورپوینت مهارت های زندگی موفق دانلود پاورپوینت مهارت های زندگی پاورپوینت آموزش مهارت های زندگی پاورپوینت درباره مهارت های زندگی پاورپوینت مهارت های ده گانه زندگی ppt مهارت های زندگی رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • بازتاب دفاع مقدس در آینه شعر فارسی

    بازتاب دفاع مقدس در آینه شعر فارسی شعر دفاع مقدس بازتاب دفاع مقدس در شعر فارسی دانلود مقالات رشته زبان و ادبیات فارسی دانلود مقاله بازتاب دفاع مقدس در آینه شعر فارسی دانلود مقالات زبان و ادبیات فارسی دانلود مقالات…

  • پاورپوینت تفسیر کاربردی آیین نامه زلزله و کاربرد آن در Etabs 

    پاورپوینت تفسیر کاربردی آیین نامه زلزله و کاربرد آن در Etabs  پاورپوینت آیین نامه 2800 چیست دانلود پاورپوینت آیین نامه ۲۸۰۰ دانلود پاورپوینت تفسیر کاربردی آیین نامه زلزله و کاربرد آن در Etabs  رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تفسیر کاربردی آیین…

  • دانلود پاورپوینت معماری پارک سیتروئن

    دانلود پاورپوینت معماری پارک سیتروئن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری  پارک سیتروئن جهت رشته معماری در 29 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       با توجه به نیازروحی و…

  • پیشینه پژوهش و چارچوب نظری سازگاری شغلی

    پیشینه پژوهش و چارچوب نظری سازگاری شغلی فصل دوم پایان نامه سازگاری شغلی مبانی نظری سازگاری شغلی پیشینه تحقیق سازگاری شغلی پیشینه داخلی سازگاری شغلی پیشینه خارجی سازگاری شغلی پیشینه پژوهش سازگاری شغلی پیشینه نظری سازگاری شغلی ادبیات نظری سازگاری…

  • پاورپوینت آموزش درس کشاورزی مطالعات اجتماعی ششم ابتدایی

    پاورپوینت آموزش درس کشاورزی مطالعات اجتماعی ششم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش درس کشاورزی مطالعات اجتماعی ششم ابتدایی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • تاثیر آی تی در استقرار مدیریت دانش در آموزش و پرورش

    تاثیر آی تی در استقرار مدیریت دانش در آموزش و پرورش مدیریت دانش فناوری اطلاعات سیستم های اطلاعاتی مدیریت فناوری اطلاعات فرایند های کسب اطلاعات دانلود مقاله رشته مدیریت آموزشی تاثیر آی تی در استقرار مدیریت دانش در آموزش و…

  • دانلود پاورپوینت آزمایشها و ویژگی های عایق های حرارتی

    دانلود پاورپوینت آزمایشها و ویژگی های عایق های حرارتی پاورپوینت ویژگی های عایق های حرارتی پاورپوینت عایق های حرارتی پاورپوینت آزمایشهای عایق های حرارتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آزمایشها و ویژگی های عایق های حرارتی در قالب 37…

  • ماهيت خريد دين و مقايسه آن با نهادهاي مشابه با بررسی در حقوق داخلی و خارجی

    ماهيت خريد دين و مقايسه آن با نهادهاي مشابه با بررسی در حقوق داخلی و خارجی ماهيت خريد دين انتقال دين در حقوق خارجي انتقال و تبديل تعهد و دين انتقال دين در حقوق ایران مقايسه انتقال طلب و دين…

  • پاورپوینت آشنایی با اجزای دستگاه XRF

    پاورپوینت آشنایی با اجزای دستگاه XRF رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اجزای دستگاه XRF جهت رشته فیزیک در قالب 19 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش      …

  • پاورپوینت مهارت های اساسی تربیت سازنده فرزندان

    پاورپوینت مهارت های اساسی تربیت سازنده فرزندان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهارت های فرزند پروری جهت رشته ی روان شناسی در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • ارزش ویژه برند

    ارزش ویژه برند برند مدل های مالی ارزش گذاری برند دانلود مقالات رشته مدیریت دانلود مقالات کارشناسی ارشد مدیریت دانلود مقالات مدیریتی سیستم همکاری در فروش فایل خرید مقالات مدیریتی ارزش ویژه برند رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته مدیریت…

  • پاورپوینت ماتریس گروه مشاوره بستون(BCG)

    پاورپوینت ماتریس گروه مشاوره بستون(BCG) دانلود پاورپوینت ماتریس گروه مشاوره بستون(BCG) ماتریس گروه مشاوره بوستون توضیح علامت سوال در ماتریس BCG توضیح ستاره در ماتریس BCG توضیح گاوهای شیرده در ماتریس BCG توضیح سگ ها در ماتریس BCG طراحی ماتریس…

  • سلب مالکیت در رویه داوری تجاری بین الملل

    سلب مالکیت در رویه داوری تجاری بین الملل مصادره و سلب مالکیت داوری تجاری بین الملل سلب مالکیت غیر مستقیم در آراء داوری بین الملل سلب مالکیت غیر مستقیم در رویه داوری بین المللی سلب مالکیت از سرمایه گذاران خارجی…

  • فصل دوم پایان نامه راهبردهای مقابله ای

    فصل دوم پایان نامه راهبردهای مقابله ای کلمات کلیدی : مبانی نظری راهبردهای مقابله ای پیشینه تحقیق راهبردهای مقابله ای پیشینه داخلی راهبردهای مقابله ای پیشینه خارجی راهبردهای مقابله ای پیشینه پژوهش راهبردهای مقابله ای پیشینه نظری راهبردهای مقابله ای…

  • پرسشنامه رابطه اعتماد و اطمینان مصرف کننده با پذیرش برند

    پرسشنامه رابطه اعتماد و اطمینان مصرف کننده با پذیرش برند پرسشنامه پذیرش برند پرسشنامه رابطه اعتماد و اطمینان مصرف کننده دانلود پرسشنامه پذیرش برند پرسشنامه پذیرش برند های خرده فروشی رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه  رشته مدیریت پرسشنامه رابطه اعتماد…

  • طراحی لیزر فیبری رامان با کارایی بالا

    طراحی لیزر فیبری رامان با کارایی بالا لیزر فیبری رامان لیزر فیبری رامان با بازده بالا طراحی لیزر فیبری رامان طراحی لیزر فیبری رامان با کارایی بالا دانلود پایان نامه لیزر فیبری رامان دانلود پایان نامه طراحی لیزر فیبری رامان…

  • پاورپوینت اضطراب در کودکان

    پاورپوینت اضطراب در کودکان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اضطراب در کودکان جهت رشته روانشناسی و روانپزشکی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     فهرست: اضطراب در کودکان به…

  • دانلود پاورپوینت گیاهشناسی

    دانلود پاورپوینت گیاهشناسی پاورپوینت گیاهشناسی پاورپوینت گیاه شناسی ذرت پاورپوینت گیاه شناسی عمومی پاورپوینت گیاه شناسی دارویی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت گیاهشناسی جهت رشته کشاورزی در قالب 85 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت انجمن حمایت و غرامت متقابل کلوپ های پی اند ای

    پاورپوینت انجمن حمایت و غرامت متقابل کلوپ های پی اند ای کلمات کلیدی : پاورپوینت انجمن حمایت و غرامت متقابل کلوپ های پی اند ای کلوپ های پی اند ای بیمه های پی اند ای تعریف و عملکرد کلوپ های…

  • گزارش کارآموزی رشته روانشناسی صنعتی/سازمانی در شرکت مهندسی مواد کاران

    گزارش کارآموزی رشته روانشناسی صنعتی/سازمانی در شرکت مهندسی مواد کاران سازمان توسعه سازمانی ارزشیابی عملکرد مشاوره با کارکنان روانشناسی مدیریت دانلود گزارش کارآموزی رشته روانشناسی صنعتی سازمانی در شرکت مهندسی مواد کاران خرید گزارش کارآموزی رشته روانشناسی صنعتی سازمانی انجام…

  • ارزیابی عملکرد بانک ملت با استفاده از تحلیل پوششی داده

    ارزیابی عملکرد بانک ملت با استفاده از تحلیل پوششی داده ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در بانک ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها شاخص های ارزیابی عملکرد بانکها شاخص های ارزیابی عملکرد شعب بانک ارزیابی عملکرد…

  • پاورپوینت نقش ارتباط خانوادگی در كاهش اختلالات رفتاری

    پاورپوینت نقش ارتباط خانوادگی در كاهش اختلالات رفتاری پاورپوینت اختلالات رفتاری پاورپوینت عوامل اختلالات رفتاری پاورپوینت كاهش اختلالات رفتاری پاورپوینت علل بروز اختلالات رفتاری پاورپوینت نقش ارتباط خانوادگی پاورپوینت ارتباط خانوادگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نگاهی کوتاه به…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رضایت از زندگی زناشویی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رضایت از زندگی زناشویی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رضایت از زندگی زناشویی مبانی نظری رضایت از زندگی زناشویی پیشینه تحقیق رضایت از زندگی زناشویی پیشینه داخلی رضایت از زندگی زناشویی پیشینه خارجی…

  • پاورپوینت شناخت مواد مخدر

    پاورپوینت شناخت مواد مخدر پاورپوینت در مورد شناخت مواد مخدر دانلود پاورپوینت شناخت مواد مخدر پاورپوینت مواد مخدر و معتادان پاورپوینت مواد مخدر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مواد مخدر جهت رشته پزشکی در قالب 37 اسلاید و با…

  • مبانی نظری ارزیابی ارتباط سرمایه فکری با عملکرد مالی در بانک

    مبانی نظری ارزیابی ارتباط سرمایه فکری با عملکرد مالی در بانک مدیریت سرمایه فکری عملکرد مالی در بانک پارسیان مبانی نظری تاثیر سرمایه فکری بر عملکرد مالی رابطه مدیریت سرمایه فکری با عملکرد مالی مبانی نظری تاثیر سرمایه فکری بر…

  • دانلود پاورپوینت آلودگی صوتی

    دانلود پاورپوینت آلودگی صوتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آلودگی صوتی جهت رشته محیط زیست در 73 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       کم شنوایی تنها چیزی است که…

  • پاورپوینت بیماری سیاه زخم

    پاورپوینت بیماری سیاه زخم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری سیاه زخم جهت رشته ی پزشکی در قالب 44 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سياه زخم بيماری…